Softshell Crab Salted Egg by qiukitchen

Hello korangss!!


Haaaaa….hari ni baru ada masa sikit nk update next recipe. Taw…taw…byk hutang resepi dgn korang ni. Slow2 kita update eh. Al-maklumlah, ibu ber-anak 2, busy nya mcm hapeeee je. Campur sorang budak kecik yg tak berapa nk kecik (2yrs ++) yang dh mcm anak kangaroo, melekattttt saje dgn mummy dia, mmg payahlah nk buat kerja apetah lg nk hapdet blog….hahahaha

Okeh2…let's! Next recipe yg nak share, yg ramai org bertanya ialah "Resepi Salted Egg". You can simply change it with chicken, crab, squid or whatever you wish to have it in this Salted Egg way…got it, babe?

Like mine, Ija memang suka makan ketam. Let it be the hard shell or the soft-shell, both pun mmg suka makan. Eh dah mmg dasar suka makan pun...:P

Okeh ni resepinya…….

Ketam Lembut Telur Masin/ Softshell Crab Salted Egg

Bahan A
8 ekor ketam sederhana jenis softshell ATAU 4 ekor ketam bunga/nipah
Tepung KFC (boleh juga buat campuran tepung korang sendiri spt tepung gandum+ tepung beras + serbuk kari + garam)

Bahan B
3 ulas bawang putih - cincang halus
3-4 biji bird's eye chillies (nk kurangkan/tambah pun boleh) - hiris
Daun kari - ikut suka nk banyak mana

1 sudu butter

Bahan C
Evaporated milk - ikut suka nk banyak mana
2-3 biji Telur masin - rebus & kemudian amek kuning telur nya, asingkan kemudian hancur2kan dgn garfu/pisau
Gula/Garam


Cara-cara:

1) Bersihkan ketam. Salut dgn tepung KFC utk menggoreng. Ija campur sikit tepung kfc + tepung gandum utk mengelakkan rasa trlampau masin. Gorengkan, letak tepi.

2) Sediakan bahan2 B. Cairkan butter, tumis bawang putih. Kemudian masukkan cili api & daun kari. Tumis sampai naik bau, sebelum butter hangit.
3) Masukkan telur kuning yg dah dicincang td dlm tumisan. Kacau dlm 1-2 minit
4) Masukkan evaporated milk agak2 cutup utk 4 ekor ketam tadi. Kecikan api. Masukkan gula & garam. Gula dlm 3 sudu besar lebih kurang. Secubit garam. Tambah gula & garam ikut kesesuaian rasa masing2.
Note: Rasa resepi ni ialah manis2, lemak2 + pedas2 sikit. So korang agak2 la...

5) Tunggu sampai susu dh kering sedikit (jgn sampai terlampau kering), then masukkan ketam yg dah siap digoreng.

6) Siap! Memang yummilicious…..

Ok, sedikit sebanyak pasal resepi ni. First time ija rasa masakan Salteh Egg ni ialah di Restorann Cheng Ho milik Amy Search (sekarang dh ditutup). Masa tu terus jatuh chenta dgn masakan ni. Had tried at many other chinese muslim restaurants (termasuk yg pemes2) tetap tk boleh challenge rasa di Restoran Cheng Ho tu. So ija decide utk cari resepi dlm internet lepastu adjust2 sendiri sampai la jadi seakan2 rasa mcm kat Restorang Cheng Ho tu.

So pada sesiapa yg tk pernah makan kt Cheng Ho, you'll find out that this recipe is not similar to the one yg you all makan mcm di Homst, Chan Abdullah and many more….this one is a lil bit different.

Ok guys, jgn lupa try buat kat rumah, hokey! Confirm tk menyesal. Confirm husb minta buatkan lagi dan lagi dan lagi…heh!

Rendang Ayam MakNor by qiukitchen

I start my 2015 first recipe to be shared today. This one antara resepi yg paling byk org mintak wherever I go, from whoever had tasted it.

Resepi Rendang Mak. From my beloved mom, Puan Aziah. Sayang mak banyak2!

Rendang Ayam MakNor

Bahan-bahan:

Ayam – 1 ½ @ 2 ekor

Serai – 10 – 15 batang

Kunyit  - Besar ibu jari

Halia – Besar ibu jari

Lengkuas – Besar ibu jari

Lada Kering - Dalam 15- 20 batang (depends on nak pedas @ tak)

Bawang Putih - 1 labu

Bawang Besar - 5-6 biji yg bersaiz sederhana

Santan - Dalam 1 1/2 biji perahan santan

Kerisik - 1 paket

Gula Melaka

Garam

Perasa

Daun limau purut - 7-8 keping

Daun kunyit - 3-4 helai (racik halus)

Bay leaves (optional)

Cara-Cara

1) Kupas bawang merah & putih semua

2) Bersihkan Lada Kering, kemudian rendam dlm air panas sementara siapkan ingredients lain

3) Bersihkan serai. Racik serai sehalus yg mampu. Penting sbb kalau serai tk berapa halus, nanti bila dh blend pun dh tk berapa halus (unless mata blender korang sangat sangat tajam). Kalau serai tak halus, tk sedap nk makan, takut tersedak2 pulak

4) Bersihkan halia, kunyit, lengkuas

5) Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia, kunyit, serai, lada kering (pokoknya masukkan semua sekali bahan asa dong!) + air sikit (supaya blender boleh pusing) dan kemudian blend kan semua. Sampai halus. Lagi halus lagi baik.

6) Tanpa minyak, tuang semua yg dh blend td dlm kuali besar. Tak perlu minyak masak tau! Kurangkan cholesterol wherever we can…Rendang itself dh byk kolesterol..pffttttt…

7) Masak bahan2 td dlm 5-10 mins, jgn smpi terlalu kering pulak, tujuan kita masak ni nk bg bahan2 td tu layu, cili merah tu masak…then masukkan santan. Biar santan sekejap sampai naik minyak.

8) Lepas dh naik minyak boleh masukkan ayam dan daun limau purut & bay leaves.

9) Letak garam, gula melaka & perasa ikut suka hati anda

10) Lepas ayam dh masak, rasa dh ok, masukkan kerisik. Kacau

11) Kemudian, last sekali masukkan daun kunyit yg diracik tu. Kacau. Tunggu 15mins smpi daun tu layu n blended dgn rendang . Siap!

12) Yeay….rendang dh siap. Dh boleh raya dh :D

Psst: Gambar rendang tgh dlm kuali ni je yg ada. Gambar2 lama semua dh transfer masuk external hard disk. Nanti2 upload lagi, okeh! Enjoiiiceeeee…..! Nnti dh cuba, boleh review. Kalau buat tp tk jadi, boleh comment kt bawah, mana saya boleh assist, saya assist, okeh…… :)

Hello 2015!

Hello 2015!

It has been 2 years huh…
I never blogging….
I didn't write…
Though I have so many things to say…
Ya, so so so many…

New year with new resolution?
I hope this year I can write more..
I can share more…
I can benefit other people's life more…

Because..
The more you give, the more you get back!
NO! Doesn't mean that I wanted a return  from any of the good deeds, NO!
What I meant was, the more I put value to other people's life, the more benefiting my life would be, insyaallah…..

So let's begin, people!

Banyakkan senyum (Senyum itu kan sedekah)

• Think positive
• Never hurt anyone
• Sometimes remain silence is better than keep telling right and wrong as Mahatma Gandhi had once said - “Speak only if it improves upon the silence.”  -
• Be what you wanna be not what other people wants you to be

If time permits, I'll share all the cooking recipes and write about my travel journey, Insyaallah. Lets pray that I have lots more free time to benefit other people….yeayyy!!

My wish list

Washington DC! Bila tak tau boleh pergi :D

Let's travel. It starts today. So, lets start saving up!